Lagarto ao molho ferrugem

Por: Maria Rosenilda

Ingredientes

1,4 kgde lagarto em peça

2 colheres de óleo

1/2 xícara de purê de tomate

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1/3 xícara de vinagre de vinho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 tablete de caldo de carne

1 colher de farinha de trigo

Tomate e cerejas e manjericão fresco para enfeitar

Modo de Preparo

1. Limpe a carne
2. Aqueça o óleo em uma panela larga e doure a carne, virando-a sempre para dourar por igual
3. Passe a carne para a panela de pressão e junte o caldo de carne, o alho, a cebola, o vinagre, sal e pimenta-do-reino
4. Adicione água fervente suficiente para cobrir a carne
5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos
6. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais tempo, para que a carne fique macia sem desmanchar
7. Passe a carne para uma travessa e mantenha-a aquecida
8. Coe o molho que ficou na panela, acrescente o purê de tomate e deixe ferver, mexendo sempre
9. Depois, acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar
10. Regue a carne com o molho e sirva em seguida