Bacalhau Cremoso

Por: Maria Rosenilda

Ingredientes

1/2 xícara de azeite

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho grandes socados

1 kg de bacalhau desfiado

1/2 kg de batatas cortadasem cubos cozidas e fritas (coradas)

Azeitonas pretas

Molho branco:

• 1 l de leite
• 4 colheres de farinha de trigo 
• 50 g de queijo ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Fazer um molho bechamel

Modo de Preparo

1. Dourar a cebola e depois o alho no azeite , juntar o bacalhau, refogar
2. Colocar o molho branco e as batatas, colocar em um refratário e levar ao forno para gratinar

Moqueca de pescada amarela

Por: Maria Rosenilda

Ingredientes

4 postas grandes de pescada amarela

3 cebolas médias

3 tomates

2 pimentões verdes

1 maço de cheiro verde

200 ml de leite de coco

2 limões

3 colheres de molho de tomate pronto

Azeite de oliva

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Pica as cebolas, tomates e pimentões em pedaços pequenos (como se fosse para fazer um vinagrete)
2. Limpe as postas de peixe com suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino
3. Coloque um fio de azeite no fundo da panela e uma camada de temperos (cebolas, tomates e pimentões picados)
4. Alterne temperos e postas até terminar com uma camada de temperos
5. Tampe a panela e deixe 2 horas na geladeira pra pegar gosto
6. Retire da geladeira e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada
7. Quando o peixe estiver quase cozido (uns 45 minutos), acrescente 3 colheres de molho de tomate pronto e 200 ml de leite de coco
8. Cozinhe por mais 10 minutos
9. Acrescente o cheiro verde, tampe a panela e desligue o fogo
10. Sirva com arroz branco

Lagarto ao molho ferrugem

Por: Maria Rosenilda

Ingredientes

1,4 kgde lagarto em peça

2 colheres de óleo

1/2 xícara de purê de tomate

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1/3 xícara de vinagre de vinho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 tablete de caldo de carne

1 colher de farinha de trigo

Tomate e cerejas e manjericão fresco para enfeitar

Modo de Preparo

1. Limpe a carne
2. Aqueça o óleo em uma panela larga e doure a carne, virando-a sempre para dourar por igual
3. Passe a carne para a panela de pressão e junte o caldo de carne, o alho, a cebola, o vinagre, sal e pimenta-do-reino
4. Adicione água fervente suficiente para cobrir a carne
5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos
6. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais tempo, para que a carne fique macia sem desmanchar
7. Passe a carne para uma travessa e mantenha-a aquecida
8. Coe o molho que ficou na panela, acrescente o purê de tomate e deixe ferver, mexendo sempre
9. Depois, acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar
10. Regue a carne com o molho e sirva em seguida

Crepe com morangos e chantilly

 Por: Maria Rosenilda

 

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 ovos bem frescos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• Manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

• 1 caixa pequena de morangos maduros e firmes, livre de cabinhos, bem lavados e cortados em quatro gomos
• 1 receita de chantilly
• Açúcar de confeiteiro, morangos e folhas de hortelã

Modo de preparo

• Peneire a farinha e em seguida o açúcar em uma vasilha funda.
• Junte a pitada de sal.
• Misture bem.
• Bata os ovos ligeiramente, misture-os ao leite e junte aos ingredientes secos.
• Derreta a manteiga, sem deixar escurecer, e adicione à mistura.
• Usando um batedor, misture os ingredientes sem usar força.
• Cubra a vasilha com filme plástico e deixe em geladeira por meia hora.
• Unte com manteiga uma frigideira de até 20cm (usando uma colher de café para cada crepe) e, sempre em fogo moderado e frigideira quente, frite os crepes, empilhando-os sobre um prato.
• Prepare o recheio, misturando delicadamente os morangos ao chantilly bem gelado, mexendo com uma colher grande, envolvendo-os bem.
• Coloque uma colher do recheio na metade de cada crepe, espalhe bem e feche com a outra metade, formando meias luas.
• Polvilhe o açúcar, e decore com morangos e folhas de hortelã.